1、大骨头由于比较难切，所以买的时候大家一定要记得，让肉摊老板给你剁好装起来。买回家以后，放在水龙头下，进行简单的清洗。
2、接着准备一盆清水，把大骨头放进气，开始浸泡。浸泡的时间大概需要1个小时左右，并且中途隔半个小时，需要换一次清水。浸泡好的大骨头，我们将其清洗干净，就能够放在一旁备用了。
3、准备一些姜片、葱段，等会需要用到。浸泡好的骨头，我们直接将其放在锅内，然后加上葱姜、料酒，再加上充足的清水，准备焯水。煮沸以后，把血沫撇出来，然后再把骨头捞出来，反复清洗直至干净为止。
4、锅内倒入少许的食用油，把大骨头放进去翻炒，炒到表面微焦、有香味以后，我们再往里面添上适当的清水。然后加上葱姜，开始炖汤就能够了，先用大火烧开，再用小火炖煮2个小时。
5、炖好以后再放盐，而且只需要放盐就能够了，其他的调料都不需要。放上盐以后，略微搅拌一下，就能够关火了。
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