1、准备一只老母鸡，买的时候就让老板，给你处理好了，炖母鸡汤的话，最好不要切块，全部来炖最适合。
2、回家以后，再把老母鸡放到水中，冲洗2、3遍，将上面的脏东西洗干净。接下来，切点葱段、姜片，再准备几个红枣，清洗干净。接下来准备焯水，往锅子里加水，把鸡肉放进去，来点葱段、姜片、料酒去腥。
3、焯水以后捞出来，这时候候一定要用温热的水冲洗哦，不然肉质容易紧缩，就不好吃了。准备一口沙锅，将鸡肉放进去，然后放上红枣，接下来往里面加上大量的开水，盖上锅盖开始炖。
4、大火烧开了以后，再略微撇一下浮沫，然后改成小火，继续炖上1个小时以上，有时间的话炖一个半小时，或者两个小时都是不错的。炖好了以后，在最后快要出锅前，来点盐调味就能够了，盛出来开喝。
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