大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于沧州火锅鸡这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
需要食材：鸡腿2斤、翅根2个、葱姜蒜适当、
需要调料：盐2克、料酒10克、味精2克、鸡精2克、红烧酱油10克、胡椒粉1克、花椒5克、麻椒5克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱15克、火锅底料10克、白芝麻1克
需要香料：八角1克、桂皮1克、香叶5片、丁香1克、白寇3克、香茅草少量、白芷2片、小茴香2克、良姜4克、草果1颗
1、鸡腿、翅根洗净剁成大块，放入清水浸泡十分钟左右，葱切成葱段，姜去皮切成片，蒜捣成泥状。
2、干辣椒剪成段，花椒和麻椒洗净。香料用清水冲洗干净，准备好火锅底料。
3、炒锅上火烧热倒入适当清水，加入少量料酒，放入鸡块焯水，撇去浮沫。
4、把鸡块捞出，用清水冲洗表面浮沫，沥干水份备用。
5、炒锅上火放入色拉油烧热，放入葱段姜片爆香，放入花椒麻椒炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入火锅底料、干辣椒炒香。
6、放入鸡块翻炒均匀，淋入适当料酒去腥，放入红烧酱油翻炒调色。
7、加入适当清水，加入所有香料，烧开撇去浮沫。
8、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，小火盖上盖子焖十五分钟左右。加入自己喜欢的涮菜，如萝卜、土豆、竹笋、青笋、藕片等，也能够上桌涮食。
9、我加入了土豆条和凤尾笋，关火浸泡15分钟左右便可。
10、火锅鸡就做好了，装入铜锅里，撒上白芝麻便可。蒜泥倒入当地的寨子醋，配上圆白菜、各种青菜就能够涮食了。
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