2不放：
不放料酒，料酒是去腥的好东西，我们可以在焯水时放一点，但是在炖的时候，不可以放，不然十分影响口感。
不放过多的调料，像什么十三香、五香粉、花椒、八角等东西，都是不需要的。全程只需要放葱姜、盐就足够了。
3诀窍：
浸泡是诀窍之一，骨头买来后，需要放到水里浸泡1个小时，可以把骨头中的脏东西、血水一类泡出来，减少腥味。
焯水是第二个诀窍，焯水以后，就能够把其中绝大多数的血水焯烫出来，腥味自然会减少很多。
用开水炖，是第三个诀窍，炖骨头汤要想更加浓白的话，用开水比用冷水效果好得多。
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