食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜、盐、鸡精、蚝油、料酒、老抽、生抽
1、五花肉要肥瘦相间，这样的品质好，味道也很赞，清洗干净以后，切成小块。鹌鹑蛋放在锅中，添上水煮熟，随后剥壳备用。
2、把五花肉冷水下锅，加上姜片和料酒，焯烫一下，煮一会儿浮沫就出来了，腥味也减少了。焯水后的五花肉，冲洗两遍，控干水份，锅中倒上油，把五花肉倒进去炒，炒出里面的油，把五花肉炒到金黄。
3、随后加上3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽，炒匀后再倒上清水，大火煮开以后，再用中小火炖30分钟。肉炖好以后，再倒上鹌鹑蛋，这个不用煮太久，大概10分钟就行，最后放上盐、鸡精，用勺子搅拌均匀，最后大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。
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