大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【半烫面】【韭菜鸡蛋饼】：中筋面粉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
半烫面有两种做法，第一：就是先烫面再倒生面粉温水和面，然后揉成一起就是半烫面了。
第二种：一个盆里的面粉，这一半用开水烫，另外一半用温水和面，还是揉到一起就成半烫面。
半烫面尽可能软一点，别和硬了，用半烫面寻求的口感就是软，筋。
1.和面
半烫面最简单的方法，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。
半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就可以操作。
2.面烫好后做馅料。
煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。
3.把面取出来，揪成大小一样的馍剂子，拿出咱祖传的擀面杖，擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子。
把馅摊在擀好的圆剂子上面，再盖一张馍剂子，用手把边压实，最好是拿个碗把边上过剩的面片给压掉不要，一定要捏紧边沿，省得跑馅。
4.开火，锅里刷层油，把做好的馅饼放在锅里煎熟
等到两面煎黄，皮熟的时候，里面的馅也就熟了。软软乎乎的菜馍就做好了，拿起来一卷就可以吃。
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