油炸鸡腿配方及详细做法
主料:大鸡腿5只。
香料:八角5克、木瓜片5克、白芷5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香3克、陈皮1克、香叶3片。
配料:生抽50克、黄酒50克、食盐50克、葱段30克、姜片20克、鸡精15克、胡椒粉3克。
详细做法:
1、首先把鸡腿放入清水中浸泡出血水,备用。
2、把鸡腿放入锅中加入适量清水淹没,加入适量葱段,姜片和黄酒,大火烧开小火焯水3分钟,捞出冲洗干净,备用。
3、锅中加入清水大约2000克,放入所有的香料,大火烧开后下入所有的配料和鸡腿,煮5分钟后关火,浸泡两小时,备用。
4、两小时后把鸡腿捞出来,用玉米淀粉把鸡腿表层拍一层淀粉,备用。
5、锅中加入适量植物油,油温六成热时下入拍好淀粉的鸡腿,刚下入时不要急于搅动,待稍微定型后再搅动。炸八分钟左右,待鸡腿表层金黄酥脆时即可捞出,食用。
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