本文介绍了制作美味煎带鱼的细节注意事项。
问题一：如何挑选适合煎带鱼的鱼？
答案一：挑选中等大小的带鱼，避免太瘦或太大的带鱼。观察带鱼眼睛是否湿润，捏捏带鱼肉质是否紧实且回弹迅速，这些都是新鲜带鱼的特征。
问题二：如何处理带鱼以减少腥味？
答案二：将带鱼放入水中浸泡5分钟，加入两克小苏打。浸泡后用百洁布或海绵轻轻擦去带鱼表面的银色鱼鳞，这层鱼鳞会带来腥味。
问题三：如何处理带鱼的鱼鳍和内脏？
答案三：从鱼尾处剪开一个豁口，往鱼头方向拉扯，去掉整条鱼鳍。剪掉带鱼的头，沿着腹部剪开一个豁口，清理内脏和鱼骨血（挨着带鱼刺的黑色鱼血）。
问题四：为什么不建议在带鱼上切花刀？
答案四：切花刀会残留过多的油脂，不健康。过多的花刀会带走鱼肉中的水分，使口感不够鲜美。
问题五：如何切割带鱼？
答案五：将带鱼切成段即可，不需要切花刀。
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