1、先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用，再准备半个青椒、半个红椒，切成长条搭配色彩。
2、烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟，还能去除苦涩味，大约10秒钟就能够捞出来备用。煮的久了，鲜味就流失了。
3、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓。再淋入适当的老抽上色，再加入生抽，中小火把水份烧开，剩下的就是油和调料。
4、渐渐的等浓油赤酱的感觉出来，然后放入青红椒丝，继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面，就可以出锅了。
NO.2 荠菜
高钾、高钙，合适高血压人群。草酸高，口感略涩，焯水可以解决。
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