1.准备水丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中，加入清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来配色。
2.起锅添入适当清水，加入少量植物油增加食材的亮度，再加入一勺食盐入底味，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟，便可倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少量清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克。
4.翻炒化开调料，勾入少量水淀粉，翻炒均匀，增加菜肴细腻的口感，再淋入少量明油，简单翻炒几下，美味即成。
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