酸甜适口，外酥里嫩，一吃就停不下来的糖醋里脊，只要掌握好调糊以及炸制技巧 ，咋做都不翻车。
1.把里脊肉切成长短一致， 粗细均匀的肉条，切好以后加点盐、 胡椒粉 、一点料酒 ，抓匀 码个底味。
大蒜拍碎切成末。
调糖醋汁 ：这里咱用了三勺白糖 、三勺白醋 比例是1：1，整体显现大酸甜口。不过要想甜 ，还得来点盐 ，一丢丢就好了。
2.糖醋里脊想要好吃 ，关键就在于调糊，先往盆里磕一个母鸡蛋 ，抓进去一把面粉，面粉来一小撮， 淀粉的三分之一就好了。一点点泡发粉， 让面糊更加的疏松轻盈。
水要分次加 ，浓稠度就像平时喝的酸奶那样细腻丝滑，最后淋点油拌匀，让面糊看起来， 程亮程亮的炸出来还酥脆。
最后把切好的肉条放进去，让每根肉条都裹上厚厚的脆皮糊 ，就管炸了。
3.四成油温下肉条， 全程小火 一个一个下 ，省的粘一块，炸的时候要达到这类效果，一下锅就鼓泡飘起来， 这样成菜才酥才脆。
渐渐地把肉条炸熟 ，炸定型 ，捞出来控控油。
把油温升高至六成热， 重新下入肉条，这一步是为了把肉条炸上色，还能吐油，30秒钟便可。复炸后焦香不回软。
4.锅里留底油 ，放进去两勺番茄酱， 炒到连油都变得红滋滋的 ，再倒糖醋汁， 把酸甜味烹出来。
然后下一半的生蒜末爆香，芶一点芡粉， 淋点明油， 把汁收的浓糊，倒入肉条和剩余的蒜末 ，快速颠锅翻匀 ，搞定。
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