大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌糖醋大蒜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所用食材：大蒜30斤，白醋5升，白糖3斤。
1、处理大蒜。新买回来的大蒜，要先把根须部分切掉，然后剥去一层蒜皮，漏出里面干净的部分。
2、泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天，让其充分吸收水份，吃起来才会更爽脆，夏天每天换2次水，冬季每天换一次水。
3、晾晒大蒜。大蒜泡好以后，放在阳光充足又透风的地方，晾晒几个小时，让其表面水份完全晾干。
4、糖醋蒜的用的料简单，只有醋和糖，首先烧一大锅开水备用，水凉了以后，依照水、醋、糖5:2:1的比例，把糖搅拌熔化，兑一锅料水，一般来讲，10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就够了。最后的味道可以尝尝，根据个人口味适当的变更。
5、由于要腌制很长时间，容器一定要完全干净，一般用高度酒精里外擦洗一遍，这类大玻璃罐子都不耐高温，别用开水煮，会炸裂。
6、把大蒜全部都塞入罐子中，浇入刚才兑好的料汁，盖上盖子密封起来。
7、每隔四五天，都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下，避免有的蒜飘在上面腌不到。腌糖蒜大概需要25天左右，吃的时候要注意卫生，用专用的工具夹出来，以避免坏了一罐子大蒜。
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