俗语说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋季正是鲜莲藕上市之时，这是天气干燥，适当地吃些莲藕，可以养阴清热、润燥止渴。
推荐做法：【姜汁酸辣藕】
1.准备两节莲藕，把外皮削干净，往水里倒点白醋，把削好的莲藕放进去省的氧化变黑，全部削好以后洗干净拿出来，另外换一盆白醋水，把藕片放进去，这样反复用白醋水浸泡，能够最大程度地保持藕片的洁白。
2.今儿做的是一个姜汁型的藕片，所有姜要多准备点，都切成细丝。
3.碗里面加入食盐，两勺白糖，少量鸡粉提鲜，四勺白醋，突出酸甜味，勾进去点水淀粉，再淋点香油，加水谢开，碗料一定要提早备好，方便快速出锅，保持藕片的响亮。
4.锅里烧水，淋点植物油锁住营养，一点白醋避免氧化，大火烧开以后把藕片放进去，快速汆煮个30秒钟，藕片断生以后立马倒出来并立即过凉，藕片千万不要汆太久，不然该发面了。
5.锅里烧油，放入姜丝爆香，把藕片倒进去，用最大火爆炒吸收姜的香味，把料汁烹进去，颠锅翻炒至均匀裹满藕片，放几个枸杞子增色翻匀出锅，这道响亮可口的姜汁酸辣藕就做好了。
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