大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第一种做法：毛豆炒鸡蛋这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
» 食材清单 « 5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花
1、新鲜的毛豆加水清洗干净，然后控干水份备用。
2、接着准备2个青椒，切成小圈圈后，再来两根小葱切成葱花，然后一起装起来先放一旁。
3、碗里打5个鸡蛋，加1勺盐入底味儿，然后搅打均匀。
4、接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒，微炒2分钟后毛豆的色彩就变绿了，这时候候加1勺盐入味儿，继续把毛豆炒熟，炒豆子的时候加一勺盐，会更快的炒熟。
5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了，接着用铲子把锅里的毛豆摊平，然后倒入蛋液来摊鸡蛋。
6、转动锅子把鸡蛋渐渐的铺匀，记得用中小火让蛋液渐渐的凝固，这样不容易糊。
7、全部凝固后加青辣椒和葱花，然后再翻面，两面都煎一煎，我喜欢把鸡蛋煎得老一点，感觉吃起来会更香。
8、最后用锅铲切成小块儿后就能够出锅装盘了。
如果你有逼迫症，想摊一个完全的鸡蛋饼，那就一定要用小火渐渐摊，等到表面的蛋液也开始凝固后再翻面，就能够得到一个完全的鸡蛋饼。
鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了，这道菜做法特别简单，有的人会选择毛豆焯水，直接煮熟后再来摊鸡蛋，但个人觉得口感上和色彩上会比直接炒熟的差一些。
这道菜我只放了盐，其他任何调料都没有放，由于吃的就是鸡蛋的鲜香和毛豆的嫩甜，原汁原味儿的才会更好吃。
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