大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煎荷包蛋，用“热油”还是“凉油”？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
煎荷包蛋时，正确的方法，应当是用热锅凉油。
首先，我们需要将锅烧热，这样在煎蛋的过程当中，就不容易粘锅。在锅已经加热到一定温度的时候，我们将油倒进去，短时间内油温会迅速升高，因此无需再专门等油完全热后再放鸡蛋。
如果等到锅中油完全热了再放鸡蛋，这时候候锅和油的温度都非常高，倒入鸡蛋液，靠近锅底的那一面，在煎的过程当中很容易就会粘锅，并且会出现一面煎焦、另外一面还没凝固的情况，在翻面的时候，也容易将鸡蛋弄散掉。
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