这篇文章介绍了十一国庆节待客不用去饭店的6道硬菜，包括油豆腐酿肉、香辣鸡块、三色炒虾仁和西蓝花木耳炒肉的做法。
问题一：油豆腐酿肉的做法是怎样的？
答案一：油豆腐酿肉的做法如下：
- 将猪肉剁成肉糜，香菇和胡萝卜剁成碎末状。
- 将肉糜和蔬菜末放在一起，加入生抽、蚝油、老抽和盐，搅拌均匀。
- 将油豆腐剪开一个口，将肉馅塞进去，饱满为好。
- 在不粘锅中加油，放入油豆腐酿肉，肉面朝下小火煎至金黄色。
- 煎好后稍微翻动几下，盛出并码好。
- 入锅蒸十分钟。
- 另起锅加油、生抽、蚝油和淀粉水，煮至浓稠。
- 将酱汁浇在油豆腐酿肉上，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
问题二：香辣鸡块的做法是怎样的？
答案二：香辣鸡块的做法如下：
- 准备适量的鸡翅或鸡腿，剁成小块，清洗干净并沥干水分。
- 加入料酒、白胡椒粉、生抽和盐，搅拌均匀，腌制半个小时。
- 准备蒜末、姜片、葱段和干辣椒段。
- 腌制后，将每块鸡肉裹上面粉。
- 在锅中加入适量的油，烧至七成热，放入鸡块，炸至金黄色后捞出。
- 全部炸好后，再次升温，进行一次复炸，使鸡块变得酥脆。
- 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒粒和火锅底料炒出香味，倒入鸡肉翻炒均匀。
- 最后加入葱段和熟白芝麻，翻炒均匀，即可出锅。
问题三：三色炒虾仁的做法是怎样的？
答案三：三色炒虾仁的做法如下：
- 虾仁开背，去掉虾线，冲洗干净，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制五分钟。
- 准备黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒。
- 在锅中加水，煮开后放入胡萝卜丁和玉米粒，煮三分钟后捞出，沥干水分，再放入虾仁，煮至微变色后捞出。
- 另起锅加油，放入蔬菜和虾仁翻炒均匀，再加入盐和鸡精，快炒几下即可出锅。
问题四：西蓝花木耳炒肉的做法是怎样的？
答案四：西蓝花木耳炒肉的做法如下：
- 将猪里脊切成薄片或细丝，冲洗干净，加入料酒、盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
- 木耳提前浸泡，泡发后摘掉根部，清洗干净。
- 西蓝花分成小朵，清洗两遍。
- 准备蒜片、辣椒圈。
- 在锅中加水，煮开后放入西蓝花，煮至八成熟后捞出，沥干水分。
- 锅中加油，放入蒜片、辣椒圈和木耳翻炒均匀。
- 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
- 最后加入盐和生抽，快炒几下即可出锅。
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