1、我们准备一根西葫芦，把西葫芦清洗干净后，用擦丝工具擦成丝，然后再切碎，还有葱花也切碎。
2、下面准备一把虾皮，清洗干净以后，将其水份控干，再打2个鸡蛋在碗里，加上一点点清水，搅散，下面往锅内倒油，倒上蛋液翻炒，炒熟以后怼成小块，盛出备用。接着把虾皮放在油锅中，简单炒一下，盛出备用。
3、等虾皮和鸡蛋晾凉了以后，把西葫芦、虾皮、鸡蛋混合到一起，加上葱花、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。把饺子皮准备好，包好的饺子放在开水锅中煮，煮熟以后捞出来吃，这类素馅饺子，简直不要太美味，简直不要太清新。
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