中医认为，土豆味甘、性平，具有补气、健脾的功效。其中所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。
推荐做法：【清炒土豆丝】
1.准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以避免氧化变色。红椒半片切成丝 ，青椒一个去蒂后也切成丝。再切点小葱段、姜片备用。
2.锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加响亮。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒断生，把土豆丝控干水份倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以 加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后便可出锅。
4.好了，一道响亮爽口的清炒土豆丝就做好了。
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