推荐做法：【韭菜鸡蛋炒豆干】
1、豆干可以买现成的，也能够自己做，把豆腐切成厚片，炸一下就能够了。韭菜择洗干净切成段，再准备一个红椒切成丝，用来搭配色彩。
2、碗中打入四个鸡蛋，加入少量食盐增加底味，倒入一点白醋，白醋既能去腥，还能使鸡蛋更加嫩滑。搅拌打散成蛋液备用。
3、锅内烧油，油温四成热时放入豆腐片，开小火渐渐炸出豆腐中的水份，但是不能直接把水份炸干，豆腐片炸定型、表皮酥黄就能够捞出控油了。炸太狠的话吃起来干硬，不好嚼。然后把控过油的豆腐干切成条备用。
4、锅内再烧油，倒入蛋液小火渐渐炒，已经定型的蛋液先推到一边，一直把蛋液搅至全部凝固，用筷子打散就能够了。这样炒出来的鸡蛋特别嫩滑。
5、然后烧半锅开水，把豆腐条放进去汆煮一下，这一步主要是为了让豆腐条变得酥软，同时去除油腥味，开锅以后倒出来沥水备用。
6、锅内再烧油，放入葱姜蒜片，小火爆出香味，倒入红椒条、韭菜段，转大火一起翻炒，韭菜下锅以后一定要大火炒，不然容易出水，鲜味还会消散。
7、调味加入食盐、鸡粉、白糖、生抽，翻炒化开调料，倒入豆腐条继续大火翻炒出韭香味，再放入鸡蛋颠锅翻炒均匀，沿锅边淋入芝麻香油提亮增香，翻匀后就能够出锅了。
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