1.准备西蓝花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
2.准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块；适当的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线；再切点葱片、姜片备用。
3.盆中加入适当的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少量料酒去腥，抓拌均匀提早码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水份，放在一边腌制5分钟。
4.锅内烧水，淋入少量植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候最好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟便可出锅，西蓝花煮得太久，容易发黄吃着不够响亮，把食材倒出来立即过凉，避免在余温下回软。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适当的食盐、味精、蚝油搅拌化开，放入西蓝花快速翻炒均匀，给西蓝花入味，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后便可出锅，这道清香营养的西蓝花炒虾仁就做好了。
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