大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于第一道：鱼香茄子这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鱼香茄子的做法，茄子一定要过油锅炸一下，再炒，吃起来比较油腻，减肥期间最好不要吃，热量太高了，是减肥路上的绊脚石。
推荐做法：【蒜泥茄子】
1，准备紫茄子两个，切成段，放入盆中，倒入适当的清水，加入少量白醋，浸泡一分钟，这样可以免茄子氧化变黑。
2，蒜子几粒逐一拍扁，剁成蒜泥，放入小盆里面，青椒一个去掉根部，从中间片开，切成青椒粒备用，再准备提早切好的葱花备用。
3，蒸锅中添入适当清水，放上蒸笼篦，放入切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟，10分钟过后关火，取出蒸好的茄子，放入大碗中，把茄子摊开放凉，等茄子不烫手的时候，把茄子撕成长条，放入拌菜盆中。
4，倒入蒜末，青椒和葱花，加入一勺食盐入底味，炒锅烧热，添入少量食用油，放入几粒花椒，几粒红干椒，炸出香味。
用漏勺滤除花椒和辣椒，把热油泼在蒜末和葱花上面，激起出香味，再加入白糖半勺，白醋半勺，用筷子搅动，颠盆拌匀，拌匀以后装入盘中，就能够上桌食用了。
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