菠菜作为春季应时蔬菜，被誉为春季的“脑黄金”，富含糊萝卜素、维生素K、矿物资等营养，具有舒肝生血、滋阴润燥的作用。
推荐做法：【菠菜饼】
1.准备适当的菠菜，清干净后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适当的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水份，屡次少许的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保存饼的原滋原味。
2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成略微厚一点的小圆饼。
3.篦子上刷上一层油避免粘连，把饼坯一个一个放进去，中间略微留点缝隙，避免蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱，水烧开以后大火蒸15分钟便可。
4.15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适当的大蒜捣碎。捣碎以后放入碗中，加入适当的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开化开调料，放入盘中便可，美味即成。
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