每一到过年的时候这类老传统的讲求不能丢，比如咱们山东这边大年初一不能赖床，家里老小早早地四五点起床要像年长的尊长磕头拜年，此外不能吃药、不能拖地扫地也不能洗衣服洗头、不能打碎碗等等。可能在年青一辈看来有些小题大做了，可是这些老传统不能丢。
初一吃饺子寄意着团团聚圆，喜庆吉利。初二吃面条又代表着长久长久。初三吃盒子，代表着钱财滚滚向家来。大年初四烙饼卷鸡蛋，这天就要和面烙饼吃。现在就分享几种好吃常见的烙饼做法，祝愿大家牛年越过越顺。
1、千层手抓饼
手抓饼在早饭摊上特别常见，那种可能是半加工的，添加的防腐剂太多，大家无妨自己在家做。
500克面粉里用300克温水和面，把面团揉匀揉光盖上保鲜膜密封饧面30分钟。案板上抹油防粘，饧好的面团不用揉直接滚成长条，下面剂，以后把面剂按扁擀开，擀成长方形的饼皮，表面均匀的涂抹一层油酥，然后卷起或者叠起褶皱叠起来，最后再从一边卷起按扁就好了。最后把面剂再擀成饼皮，爱吃葱花的话提早撒上葱花。
热锅凉油下锅，全程盖上盖子烙，一直烙到两面金黄便可出锅，松松软软又千层，超级好吃。
2、葱花饼
葱花饼是最佳吃的一种饼了，和上面的千层手抓饼相似，不同的是葱花饼的层次要少些，口感要更柔软一点，和面的时候可以多放点水，这样烙出来就会特别柔软啦。
3、春饼
春饼的教程我前两天有发，一次性能做一二十张，而且张张透亮，做起来利便吃起来口感也很好。做好的春饼能直接吃也能卷上蔬菜肉食一类的搭配着吃，各有风味。
400克面粉240克温水加少量盐和面，揉匀以后搓长条下面剂，以后把每一个小面剂揉匀抹油，密封饧上半个小时。以后把每一个面剂摞在一块儿按扁按开擀成饼皮上锅蒸便可。
4、鸡蛋水饼
鸡蛋水饼应当是最简单也最多见的一种吃法了，面粉加水加盐调成面糊，然后在锅里摊成饼便可，或者在出锅前表面打上一个鸡蛋，翻面善了就能出锅了。
赶快回家烙饼去吧，明一早咱吃烙饼卷鸡蛋！
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