鸦片鱼的做法（鸦片鱼的做法清蒸要几分钟）

本文目录

• 鸦片鱼的做法？
• 鸦片鱼怎么腌制？
• 水煮鸦片鱼做法？
• 葱烧鸦片鱼做法？
• 鸦片生鱼片正确做法？
• 鸦片鱼鱼片做法？
• 红烧鸦片鱼的家常做法？
• 小鸦片鱼炸法？

鸦片鱼的做法？

1、主料：鸦片鱼头1个；调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。

2、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

3、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。

4、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

5、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦

鸦片鱼怎么腌制？

鸦片鱼的腌制方法主要有两种，那就是干腌和湿腌。
干腌是将鲜鱼剖半，去鳞、去腮、去内脏，再用食盐抹匀、码紧，放入陰涼通風的地方，风干后再晒干，直到表面完全结晶为止。
这种方法的腌制时间比较长，需要几周或几个月。
湿腌是将鲜鱼放入盐水中浸泡，一般选用盐度在10%~20%之间的盐水，泡制时间根据鱼的大小和盐度不同而异，一般需要数小时至1天不等，湿腌后还需晒干。
这两种方法都可以制作鸦片鱼，但口感略有不同。
干腌的鸦片鱼肉质更紧实，味道更浓郁；湿腌的鸦片鱼则更加柔嫩，口感更鲜美。

水煮鸦片鱼做法？

鸦片鱼的做法

材料

鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

做法

1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。

葱烧鸦片鱼做法？

材料

鸦片鱼2条，葱段150克，姜丝30克，酱油3大匙，糖1大匙，香菇精粉1/2小匙，水360cc，乌醋1大匙，香油1小匙

做法

1.鸦片鱼鱼洗净去除鳞片、内脏，均匀地沾面粉，备用。

2.热一锅放入是量的炸油烧至150℃，将作法1的鱼入油锅炸至金黄熟透，备用。

3.油温降至130℃，将葱段入锅炸至葱白成金黄色捞出，备用。

4.另热一锅放入适量的油，将姜丝入锅爆香后，加入作法2的鱼与作法3的葱段、酱油、糖、香菇精粉、水一同烧煮至完全入味。

5.起锅前再加入乌醋和香油即可。

鸦片生鱼片正确做法？

用料:

鸦片鱼 150g

盐 半勺

蜂蜜 2勺

黑胡椒 1把

柠檬 1个

洋葱 1个

步骤:

步骤 1

先把鸦片鱼取出解冻，准备腌鱼。

步骤 2

先用水冲一下鱼，拿厨房纸擦干。 然后淋上2勺蜂蜜、1勺柠檬汁。

步骤 3

再加半勺盐、一点点黑胡椒。

步骤 4

最后擦一点柠檬皮，增加香味。 柠檬皮注意不要擦到白色部分，会苦。

步骤 5

给鱼肉按摩一下，翻个面继续搓搓捏捏。 静置大约30分钟。

步骤 6

洋葱切成圈，平底锅加热，挖一小块黄油化开，放入洋葱。 等差不多变软了，就撒一点点盐，盛出备用。

步骤 7

取出腌好的比目鱼，再挖一小块黄油在锅子里化开。然后把鱼丢进去，小火3分钟左右，煎至一面金黄。

步骤 8

然后用锅铲轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。

步骤 9

出锅盛碟，用剩余的柠檬再挤几滴汁在鱼肉上

鸦片鱼鱼片做法？

用料:

鸦片鱼 1条

葱 1根

生姜 1片

料酒 2勺

生抽 1勺

盐 1小勺

孜然粉 1小勺

五香粉 1小勺

步骤 1

鸦片鱼划几刀，更入味，葱姜料酒生抽腌制一下

步骤 2

180度烤20分钟，暂时拿出

步骤 3

拿出来，撒上孜然粉，五香粉

步骤 4

撒好继续放入烤箱180度烤10分钟即可

红烧鸦片鱼的家常做法？

用料:

鸦片鱼段 4/5厘米见宽1段

红干椒 1个

姜 2片

蒜 2瓣

葱 少许

料酒 5勺

生抽 2勺

盐 少许

鸡精 少许

白糖 少许

油 2勺

红烧鸦片鱼的做法步骤:

步骤 1

鱼肉放冷水里解冻，干辣椒切段，蒜切末，姜切丝，葱切末。

步骤 2

热锅冷油，放入干辣椒段、姜丝和葱蒜末炒出香味。

步骤 3

放入解冻的鱼段，四面稍煎一下，微微有一点点黄就好。

步骤 4

倒入料酒、生抽、盐、糖，煮至锅底留一点汤汁，加鸡精，改大火收汁。

步骤 5

盛出装盘，撒葱花。

小鸦片鱼炸法？

辅料

食用油：适量 葱：适量 花椒：适量 八角：适量 料酒：适量 醋：适量 白糖：适量 食盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 姜：适量

烧鸦片鱼的做法步骤

1：鱼处理清洗干净，打花刀

2：葱姜切块，刀工鱼身上，撒适量食盐腌制

3：锅里烧底油

4：油热放入鱼，煎至两面金黄，烹入料酒和醋

5：放适量清水，放花椒八角以及腌鱼和葱姜

6：放适量白糖，大火烧开，改中火，汤汁剩不多的时候，改大火收汁，留一点汤汁

7：葱丝垫盘子底

8：起锅装盘

9：撒上葱丝