据传宋朝文豪苏东坡到晚年依然身强体壮、面色红润主要归功于他数十年坚持每一天食用芡实。芡实虽是一味中药，但也可作为日常食物来食用。芡实真的有这么好吗？今天咱们一块儿来了解它。
芡实是睡莲科植物“芡”的种子，属水生草本，与莲藕、茭白、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜一块儿被称为“水八仙”。又有鸡头米、雁头、鸡头果、黄实等别称。在我国，北至黑龙江，南至两广地区都有种植，深受不少人的喜爱。
芡实的效用
《神农本草经》有这样的记载：“益精气，令线人聪慧，久服轻身不饥，耐老仙人。”《本草择要纲目》亦有：“糯米合干芡实作粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好色彩。”的记载。中医认为，干芡实有补脾止泻、固肾涩精的效用，可用于医治慢性腹泻、慢性肠炎、耳聋耳鸣、腰痛、遗尿、带下等疾病。
芡实的食用忌讳
尽管芡实的食用和药用价值较高，但有些人其实不合适食用。因为芡实固涩收敛，大便干结者不宜吃，常人也不宜将它当做主食来吃。芡实有生食和炒食两种，生芡实可以用来补肾，炒芡实可以健脾开胃，但吃多了难以消化，易伤脾胃，小孩子也应少吃。
芡实的吃法
山药芡实薏米粥
材料：山药、薏苡仁、芡实各30克，莲子15克，红枣10枚，小米适当，白糖少量。
做法：薏苡仁和芡实提早浸泡一晚，山药去皮切片，莲子去芯，红枣去核。锅中加适当水，烧开后先放入芡实和薏苡仁小火煮15分钟，再加入小米、莲子、红枣、山药煮成粥，最后加入适当白糖。
芡实排骨汤
材料：排骨、芡实、山药、枸杞、姜、料酒、盐
做法：排骨洗净放入开水中焯烫，捞出洗去浮沫。锅中加入适当水，放入排骨，大火烧开，加姜、料酒，转小火煮50分钟。放入芡实、山药，再煮40分钟，最后放入枸杞，加适当盐便可。
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