二月二，几点能看龙仰头？牢记做3事，请“龙”到家，安康一整年

古时人们就已经发现，

据天文学家观测，兔年能在天空看到“龙仰头”的时间大约是二月二

采龙气

二月二，走出家门面朝东方，渐渐的深吸5口气，让身体变的神经抖擞、神清气爽，也就剃龙头

正月里不兴剃头，出了正月正遇上“二月二，剃龙头”。古人认为二月二龙仰头日，大人理发叫吃龙食

举荐做法【红烧牛肉面】

1、牛肉切成大骰子块，烧半锅温水，倒点料酒去腥，把牛肉倒进去汆一下，小火渐渐的煮，把里面的血水全逼出来。约摸着煮个两三分钟，把牛肉捞出来，随即放温水里洗干净。

2、切点葱姜蒜子，放进去一小撮花椒、俩半角、桂皮、香叶，同样来一点提个香味就好了。主要吃的还是牛肉的鲜香味。此外再筹备点干辣椒段备用，豆瓣酱两勺，剁细之后再用，容易出香，还好上色。

3、五成油温下豆瓣酱，油略微多放点，把色彩以及香味炒出来，筹备好的大料也放进去，一定要把豆瓣酱的发酵香以及料香味全熬出来，然后倒入牛肉翻炒均匀，加点甜面酱，增添酱香味，蚝油多放点，鲜味更浓。

4、酱料炒香之后再放干辣椒。白糖提鲜，一点就行。倒进去一罐啤酒，去腥增香，加水，转大火烧开，高压锅里放几根芹菜，增添复合香味，连汤带肉全都起进去，用高压锅炖，速度更快，口感还软烂。大火上气之后转中火压20分钟。普通铁锅至少得一个小时。

5、20分钟之后起锅从新倒回炒锅里，把葱姜、芹菜和大料全挑出来，最后再加盐，拌出来的面条才有味，鸡粉、一点糖提鲜，大火烧开，咱的红烧牛肉卤就做好了。半碗面条浇上半碗牛肉臊子，再撒上点香菜，别提多香了。

举荐做法：【香辣猪头肉】

1、熟猪头肉260克，切成均匀的薄片，尽可能的切薄一点，口感比较好。切好后，放入盘中备用。蒜苗三根，切成小段备用，生姜一块，先切成薄片，再改刀切成菱形片，大蒜4粒，切成薄片，以及姜片放在一块儿，再筹备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

2、食材筹备好之后，咱们把猪头肉焯一下水。锅内烧水，凉水倒入切好的猪头肉，加入料酒5克去腥，开大火煮出猪头肉中杂质，水开后倒出猪头肉，用清水冲刷干净，控水备用。

3、把猪头肉快速滑一下油，锅内烧油，油温六成热，油面接近冒青烟，倒入控干水份的猪头肉，快速滑油10秒钟，倒出控油，滑油的目的是激出猪头肉中过剩油脂。

4、锅内留少许底油，油热之后倒入花椒、干辣椒，炒出香辣味，油温不要过高，以避免把辣椒炒糊，倒入姜蒜，翻炒出蒜香，然后把控过油猪头肉倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒5克去除了腥。

5、翻匀之后，起锅调味，加入食盐1克，味精1克，白糖少量来提鲜，胡椒粉1克，老抽2克提底色，辣椒油5克，让菜品油润发亮，开大火，翻炒出调料的香味，倒入切好的蒜苗装点，蒜苗三分熟就行，快速颠锅翻匀，便可出锅装盘。

举荐做法：【炸爆米花】

1、筹备小玉米粒100克，这类小玉米在超市都有卖，网上也有卖，不要用大玉米，不易爆开。

2、起锅开小火，加入适当的植物油，油的量以及平时炒菜的量同样便可。油温微热时，加入一勺白糖，把白糖炒化，喜欢吃甜一些的，可以多加一点糖。

3、倒入筹备好的玉米粒，翻炒一会，玉米粒会逐步炸开，用锅盖盖住，迅速的晃动锅，让玉米粒均匀受热，同时也避免玉米粒粘在锅底，跟着不停的加热，炸裂声愈来愈密集。

4、炸裂声逐步消失之后，打开锅盖，爆米花就炸好了，爆米花出锅后要快速的晾凉，不然会失去焦脆的口感。

第一美食

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