食材:荠菜150克、鸡蛋3个、盐、生抽、食用油、料酒
我们把荠菜挑一下，泡入水中搓洗干净。锅中烧水，加入油和盐。等水开后倒入荠菜焯水，约25-35秒左右捞出，泡入冷水中。挤干荠菜的水分，切成碎末放入碗中。鸡蛋打入碗中，加几滴料酒去腥。充分搅拌均匀后倒入锅中滑成鸡蛋块。把鸡蛋倒入荠菜中，加盐、生抽、食用油充分搅拌均匀。把鸡蛋荠菜馅放入饺子皮中间，再捏紧饺子皮。锅中刷油，放入锅贴生胚。等底部定型后，倒入面粉水，继续煮。锅贴底部金黄，看到流汤汁就可以食用了。
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