来自老北京的酸梅汤酸酸甜甜，清凉解暑气，正是治服伏天的好汤，酸梅汤是属于老北京的味道，它从民间传入到宫廷，再经过改良成为宫廷饮料，也是乾隆皇帝最喜欢的饮料，《燕京岁时记》就有过记载：酸梅汤以冰糖合酸梅煮之，调以玫瑰、木樨、冰水，其凉振齿。以前门九龙斋及西单牌楼邱家者为京都第一。
后来这个酸梅汤又由宫廷传入到民间，流传至今，酸梅汤也是老北京人度过盛夏时期必备的消暑饮料之一。“暑到燕山自解凉，铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这是乾隆时期有人用文字还原了北京城里盛夏贩夫走卒兜售梅汤的情景。
酸梅汤的材料都是中药，原来在中药房就可以买到这些材料，但是酸梅汤讲究一个配比，而且酸梅汤中的乌梅是成就酸梅汤的关键，想要做出地道的老北京酸梅汤实际有些复杂，现在很方便，有现成的老北京酸梅汤包，配比都替你准备好，最主要其中的材料很地道，做出来的酸梅汤味道正宗，很老北京味。
老饭骨酸梅汤：
材料：老饭骨酸梅汤包一包，一包可以煮出供两人份的酸梅汤
1、将装有山楂和甘草的调料包用清水清泡片刻后捞起
2、放入炖锅中小火煮1.5个小时，煮酸梅汤汤锅具不能用铁锅；
3、将桂花丢入煮15分钟左右，将冰糖包里的冰糖丢入后关火；
4、煮好的酸梅汤放到密封的玻璃器皿中，放冰箱冷藏3-4个小时；
有人 还会贪凉加冰块，我觉得冷藏过之后就不需要了，冷藏后的酸梅汤已经冰冰凉凉，酸酸甜甜，和在北京喝过的酸梅汤味道相差无二了～
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