海底捞不再惯着消费者，是否服务缩水？

和当年食材涨价、不再免费提供牛肉粒不同，这次海底捞不让单点清水锅，多数网友拍手叫好。

“这次我支持海底捞”“太多人想白嫖了”“四个清水锅干嘛不回家自己用白水煮？”“有一些人的操作堪称一毛不拔”“当一个奇怪的要求出台，那必然是经历过更奇怪的事”。

▲（图源/微博热搜截图）

但是在这些拍手称快的声音中，也有部分网友表示了担忧，认为这会推走一部分消费者。

有网友称，自己只是喜欢清水锅涮出来的食材原汁原味，并不是不点食材。还有网友表示，自己只是不喜欢海底捞的锅底，每次去海底捞一个人的菜就能点200多元，但是现在的措施更像是强买强卖。还有从小吃火锅就只吃清汤的网友自称陷入了沉思。

其实换做是任何一家火锅店，不管是取消自带菜，还是必须点锅底，都是正常行为，之所以放在海底捞身上会激起这么大讨论，很大一部分原因在于，海底捞一直以保姆式服务闻名，卖的就是服务，很多海底捞忠实用户其实是在为服务买单。

而对于大部分消费者来说，感受海底捞服务最直接的方式，就是靠海底捞提供的免费清水锅、免费美甲擦鞋，随时替顾客递上的热毛巾、眼镜布，离店前主动送上的小零食等等，当这些服务逐步消失，海底捞在很多用户心中也就失去了吸引力。

“海底捞一直以来都是标榜无限为顾客着想，不计成本进行服务，从自带食材到免费清水锅，都是塑造这一形象的方式，而现在不让自带菜了，必须点锅底了，食客们自然会大失所望。”一名大V在微博表示。

实际上，就在3月14日上热搜的同时，一些消费者就觉得，现在海底捞的服务已经不如以前了。

作为海底捞的忠实用户，思辰就发现，最近几次去海底捞的时候，不管是点餐、锅底加水，还是要冰块，服务已经没有以前那么及时了，经常需要主动喊服务员。

“海底捞以前有个特色，是看见顾客饮料快喝完了，每次都会主动续杯，前两年还有不少短视频UP主专门拍海底捞续杯酸梅汤的视频，看是自己喝得快还是店员续得快，但是现在我去海底捞喝酸梅汤经常都需要自己去倒。”思辰表示。

在海底捞，六个月以内消费达到12000元的，就能成为黑海会员，可以享受优先排号等服务。作为黑海会员，思辰以前不管去哪家海底捞就餐，店员都会免费赠送一个果盘或者赠菜，但最近一次去海底捞，店员告诉他，果盘和赠菜取消了，而是改成了一袋小零食。

在社交媒体上，也有不少网友吐槽，以前在海底捞用餐结束后，服务员会主动赠送一袋虎牙脆、小麻花等小零食，现在需要消费者主动提。

同样曾是海底捞的忠实粉丝，安琳以前很喜欢自己一个人去吃海底捞，因为有陪吃玩偶还有贴心的服务。但是现在海底捞已经不再是安琳自己吃火锅的首选，因为海底捞的价格变贵了很多。

“一个锅底就要三十多，半份肉要四十多，随便点三四个半份菜，加上锅底、小料费就得小二百，已经不适合一个人去吃了。”安琳表示。

在价格上涨的同时，安琳也觉得海底捞的服务没有以前那么精致了。以前提到海底捞，自己首先就会想到舒适的环境、贴心的服务和性价比不错的菜品。但是现在海底捞都是“被动式”服务，很多服务都需要在客户提醒以后才会给到。

其实不管是价格变贵，还是各种服务降级，背后反映的都是，海底捞不再惯着消费者了。以前的海底捞为了口碑和宣传，可以不计成本进行服务，而现在变了，不再对很多溢出的服务买单。