在中国的美食世界中，排骨以其独特的口感和丰富的营养价值备受青睐，尤其是猪的肋骨和脊椎骨，更是烹饪佳肴的上佳之选。下面就让我们一起领略酱排骨与排骨炖土豆的魅力吧！
酱排骨的制作流程：
- 准备排骨、葱姜、八角、桂皮、辣椒等食材，将排骨进行冷水焯水处理备用。
- 葱切段，姜切片，待用。
- 锅中热油，爆香葱段和姜片。
- 倒入排骨翻炒片刻，然后依次加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色。
- 倒入开水，水量要没过排骨，加入八角、桂皮、干辣椒、糖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 出锅前根据个人口味加入适量盐，即可完成这道美味的酱排骨。
排骨炖土豆的制作流程：
- 将排骨用热水去除血沫，沥干备用；土豆切块，葱姜蒜分别切块、切末。
- 锅里热油，放入冰糖，待冰糖略微发黄时加入排骨翻炒至上色。
- 放入葱、姜、蒜、八角，加入适量的蚝油、料酒、味精，翻炒均匀。
- 加入一小碗水，炖煮25分钟。
- 放入适量的盐和切好的土豆，继续炖煮十分钟，最后撒上葱花，一道美味的排骨炖土豆就完成了。
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