潮汕特色薄壳米：海底珍宝的美味探索

亲爱的读者朋友们，首先感谢大家对我分享美食文章的喜爱与支持。今天，我将与大家分享一种潮汕地区的特色美食——薄壳米，这种源自海底的小海鲜以其鲜嫩的口感和实惠的价格赢得了当地人的青睐。

作为一位热爱美食的朋友，观看美食纪录片是我们了解各地美食文化的重要途径。近年来，诸如《舌尖上的中国》、《风味人间》和《老广的味道》等纪录片系列为我们展示了中华美食的博大精深。尤其是广东人，他们对美食的追求可谓极致，《老广的味道》已经播出至第七季，第八季正在拍摄中，让无数吃货翘首以待。

广东临海，海鲜成为了当地饮食文化的重要组成部分。潮汕地区的薄壳米便是其中之一。这种小海鲜学名为虫间，因肉质肥厚且壳薄而得名。其外观与蛤蜊相似，去壳后的蛤肉形似大米，故得此名。每年8至10月是薄壳米的盛产期，此时的薄壳米粒大肥美，潮汕沿海一带盛产。

然而，养殖薄壳并非易事，采集过程更是充满艰辛。渔民们需光着身子，手持网袋潜入冰冷的海中，将虫间割入网袋，再与同伴合力提上岸，剔除泥沙。这一过程不仅考验着他们的水性，还需忍受虫间或钉螺带来的划伤。尽管长年累月浸泡在海水中会带来病痛，但许多年长的渔民仍坚持下海，因为这份工作已伴随他们几十年，早已成为习惯。

采集上来的薄壳以桶为单位出售，一桶40斤售价800元，相当于每斤20元，价格亲民。薄壳米的吃法多样，可炒食、煮面条、腌制咸薄壳，或是制作薄壳米烙等。其中，金不换炒薄壳米是潮汕地区的传统名菜，口感鲜嫩美味；而薄壳米烙则外酥内嫩，风味独特。此外，薄壳米还可作为佐粥小菜，搭配韭菜花爆炒，味道同样鲜美。

总之，潮汕地区的薄壳米是一道不可多得的美食，它承载着当地的饮食文化和渔民们的辛勤劳作。希望大家在品尝这道佳肴的同时，也能感受到潮汕美食的独特魅力。

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