家常沙茶牛肉：一道鲜香四溢的广东经典

沙茶牛肉，这道充满香辣风味的广东传统佳肴，以其简单的烹饪方法和鲜美的口感赢得了无数食客的喜爱。今天，我将为您介绍如何在家轻松制作这道令人垂涎的美食。

所需食材：牛肉500克、葱姜蒜、沙茶酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱花、食用油、清水。

烹饪步骤：

第一步：准备牛肉

将牛肉切成块状，用清水彻底洗净，然后放入锅中焯水，以去除表面的浮沫。
将焯过水的牛肉放入盆中，加入适量的料酒、生姜片和葱段，腌制半小时，以便更好地入味。

第二步：准备沙茶酱

取出适量的沙茶酱备用。
取一个小碗，加入适量清水将沙茶酱调成糊状，为后续的烹饪做好准备。

第三步：烹制沙茶牛肉

取一个深锅，倒入足够的水，将牛肉放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢煮30分钟。
在此期间，将葱姜蒜切末备用。
将煮好的牛肉捞出，迅速放入冰水中冷却5分钟，这样可以让牛肉变得更加嫩滑。之后，将牛肉切成薄片备用。
在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
倒入适量的沙茶酱，用中小火慢慢煸炒，直到散发出浓郁的香味。
加入适量的生抽、糖、盐、胡椒粉和鸡精进行调味。
倒入少量的清水，烧开后将牛肉片放入锅中，快速翻炒均匀。
最后，加入适量的淀粉水勾芡，使菜肴更加鲜美可口。

第四步：品尝美味

将烹制好的沙茶牛肉盛入盘中，撒上新鲜的葱花作为点缀。
搭配一碗香喷喷的米饭或者拌面，尽情享受这道家常美味吧！

小贴士：

煮牛肉时，一定要煮至变色，这样才能有效去除血水和腥味，让牛肉更加鲜嫩。
煸炒沙茶酱时要用中小火，以防沙茶酱烧焦。
在添加调料时，可以根据个人口味适量调整，让菜肴更符合您的口味。
在焖煮过程中要密切注意汤汁的状况，适时添加水或高汤，避免汤汁过干或糊锅。
您还可以在炒好的沙茶牛肉中加入青椒、洋葱、土豆等蔬菜，让口感更加丰富多样。

沙茶牛肉，这道口感浓郁、风味独特的佳肴，不仅满足了人们对美味的追求，还富含丰富的营养，是一道广受欢迎的家常菜。如果您想尝试自己动手制作，请按照以上步骤操作，相信您一定能成功做出这道美味可口的沙茶牛肉。

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