大米是中国最主要的主食来源之一，可以用来煮饭或煲粥。
问题一：大米的种类有哪些？它们有什么区别？
答案一：大米分为籼米、粳米和糯米三种。籼米一般在南方地区种植，煮熟后粘性不高，比较散，吃起来不怎么甜。而北方地区产的大米基本上是一年一季，煮出来的米饭比较黏，可以成团，上面还会油亮油亮的，吃起来甜度比较高。糯米则是用来做汤圆和小点心包粽子的。
问题二：用来做豆腐的大米应该选择哪种？
答案二：制作这种豆腐需要使用南方的籼米，也就是米粒比较长，煮出来比较松散，不太能成团的那种。
问题三：制作豆腐的步骤是什么？
答案三：首先，将250克大米用清水洗净，然后浸泡6个小时以上，如果是在夏天制作，可以放到冰箱中以防止发酸。浸泡好的大米倒掉碱水，用流动的清水冲洗掉表面的碱。接着将大米放进破壁机中，加入500克清水打成细腻的米糊，过滤掉大的渣子。在锅中加入750克清水，烧热到80度左右的温度，将米糊倒入锅中，加入4克食用盐和15克食用碱，不断搅拌煮约15分钟，直到米糊变浓稠、半透明且有纹路。将煮好的米糊倒入模具中，晾凉后切成小方块即可。
问题四：制作好的米豆腐有什么特点？
答案四：制作好的米豆腐洁白Q弹，米香味浓郁，口感非常好。
问题五：如何食用米豆腐？
答案五：将米豆腐放入小碗中，可以根据个人喜好添加调料或配菜，如酱油、葱花、香菜等，然后享用。
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