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故事和资本市场历来都是孪生兄弟，“故事+酒”听起来就所向无敌。2021年9月“小酒馆”海伦司在成功登录港股，开盘价为23.05港元，较发行价19.77港元上涨16.6%，市值超过300亿港元，这个12年前曾蜗居在北京五道口，用9.8元一支科罗娜的高“醉价比”（酒精/价格）吸引广大知识青年的“小酒馆”，摇身一变成为市场追逐的“香饽饽”，这故事背后的底层逻辑在哪里呢？
有数据显示，中国酒馆行业的总收入由2015年约844亿元增至2019年约1179亿元人民币，复合增长率为8.7%，预计将在2025年增长至1839亿元人民币，是典型的小酒馆、大生意。
去年8月，深圳市猫员外餐饮管理有限公司宣布完成上亿元A轮融资，它是一家以经营精酿啤酒为主、佐以川香卤味和特色下酒小菜的连锁酒馆品牌，目前散布在深圳各区的门店有30多家。
没有最沉，只有更沉。作为主打为Z世代服务的平价小酒馆，RISSE锐肆酒馆直接放弃一二线城市，沉入3、4、5线城市，在那里与海伦司短兵相接。RISSE锐肆不管是经营模式、定价、装修定位等都与海伦司极为类似。去年9月，RIEES锐肆酒馆完成数千万元天使轮投资，三个月后又完成Pre- A轮融资，融资金额为数千万人民币。
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