古代中国人在没有味精和鸡精的情况下，通过使用高汤、传统调味品和天然调味食材来提鲜和增添菜肴的香味。
问题一：古代中国人在没有味精和鸡精的情况下如何提鲜？
答案一：古代中国人主要通过以下几个方面来提鲜：使用高汤作为第一调味品，使用传统调味品如甜面酱、豆瓣酱、酱油、醋、腐乳、虾酱等，以及使用各种天然的调味食材如八角、花椒、麻椒、桂皮、香菇、虾皮、菌菇等。
问题二：古代中国人使用的高汤是如何制作的？
答案二：古代中国人制作高汤的方法是将猪骨头、母鸡、鸭子等放入锅中慢慢熬制，熬制出的高汤可以用于炒菜和炖菜，能够立刻提鲜并增添香味。
问题三：古代中国人使用的传统调味品有哪些？
答案三：古代中国人使用的传统调味品包括甜面酱、豆瓣酱、酱油、醋、腐乳、虾酱等。这些调味品在古代烹饪中起着关键的作用，能够为菜肴赋予不同的风味特色。
问题四：古代中国人使用的天然调味食材有哪些？
答案四：古代中国人使用的天然调味食材包括八角、花椒、麻椒、桂皮、香菇、虾皮、菌菇等。这些食材能够增香提鲜，去腥解腻。此外，一些沿海地区还使用各种海鲜的干制品作为提鲜食材。
问题五：古代中国人没有使用味精和鸡精，菜肴仍然美味可口的原因是什么？
答案五：古代中国人通过使用高汤、传统调味品和天然调味食材，能够在菜肴中增添鲜味和香味。这些天然食材不仅能够提升菜肴的口感，还能保证菜肴的绿色、无添加剂和防腐剂，对身体健康有好处。
问题六：现代人在做菜时是否还使用味精和鸡精？
答案六：现代人在做菜时使用味精和鸡精的情况因人而异。有些人仍然使用味精和鸡精来提鲜，而有些人则更倾向于使用天然食材和传统调味品来调味。例如，可以使用虾皮或海米来增加菜肴的香味和鲜味，从而不需要使用味精和鸡精。
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