夏日开胃下饭菜推荐

随着夏日的炎热，我们的食欲往往受到影响，这时我们需要一些开胃的下饭菜来补充营养。时令蔬菜无疑是最佳选择，它们搭配各种食材，能创造出丰富多样的美味。以下五款下饭菜，总有一款适合您！这些菜肴不仅美味可口，制作简便，而且经济实惠，让您吃得津津有味。

第一道：《青椒擂皮蛋》
这款菜肴将青辣椒干煸至虎皮色，散发出焦香的香辣味，再与皮蛋和大蒜一同炒制。青椒的味道渗入皮蛋中，焦香辣味浓郁，让人忍不住多吃几碗米饭。家人对此赞不绝口，称其为香辣开胃、劲道有嚼劲的美味佳肴。

主料：青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个
辅料：植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2瓣

做法：

青辣椒洗净切块，小米椒洗净切丁。皮蛋和变蛋去壳切块，姜切丝，大蒜切末。
不加油的热锅中煸炒辣椒块，去辣味并使外皮起泡。
锅中加植物油，烧热后下姜末、蒜末和小米椒炒出香味。
加入煸炒好的辣椒块翻炒均匀，可加入肉末提升口感。
下皮蛋和变蛋，大火快速翻炒均匀。
加盐和生抽调味，翻炒均匀出酱香味。
加花椒粉增添麻辣味，不吃者可省略。
加鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

第二道：《酱烧黑白豆腐》
这道菜口味较重，非常适合喜欢重口味的朋友。荤素搭配，让您的饮食更加多样化。

主料：血块200克、嫩豆腐250克
辅料：调和油50克、郫县豆瓣酱15克、黄豆瓣酱10克、姜2克、香葱两根、鸡精2克、水淀粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味级鲜10克

做法：

豆腐、血块切块，葱姜洗净切末。
锅中加调和油，烧热后下豆瓣酱翻炒出香味红油，加豆腐块、血块翻炒均匀。
加姜、味级鲜翻炒均匀，加花椒粉，加少许水稍微烧一会。
加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀煮开。
撒上香菜末、胡椒粉即可出锅。

第三道：《虎皮辣椒》
虎皮辣椒是春夏季节最受欢迎的家常菜之一，开胃下饭，堪称米饭杀手。常见的做法是用烧热的锅煸炒辣椒，再加入香醋翻炒。

主料：青辣椒6个
辅料：植物油15克、盐4克、白糖1克、生抽2克、香醋2克、大蒜2瓣

做法：

青辣椒洗净，用力将辣椒把往辣椒里面按，使辣椒把和辣椒籽一起出来，大蒜切片。
用生抽、白糖、盐、鸡精调出味汁。
热锅凉油，中火煸炒辣椒至外皮出现虎皮泡泡，出香味后捞起。
锅中加大蒜片翻炒出香味，沿锅边倒入香醋，翻炒均匀。
加调味汁，翻炒均匀即可。

第四道：《蒜薹炒鸡蛋花》
这道菜是我家最爱吃的鸡蛋做法之一，不到十分钟就能搞定，无论是搭配馒头还是米饭，都能带来满满的满足感。

主料：蒜薹150克、鸡蛋3个
辅料：植物油、盐、青辣椒1个

做法：

蒜薹去掉头尾洗净切丁，青辣椒洗净切丁。
将蒜薹和辣椒放入碗中，打散鸡蛋，搅拌均匀。
锅中加油烧热，下蒜薹鸡蛋液，稍等片刻后用筷子画圈搅拌。
翻炒均匀即可出锅，蒜薹切得较小且易熟，不可久炒。

第五道：《尖椒鸡丁》
这道菜是下酒或下饭的绝佳选择，但前提是你不怕辣。即便是无辣不欢的人也会觉得，这可不是一般的辣呀。

主料：鸡肉
辅料：植物油、盐、料酒、老抽、生抽、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、白糖、辣皮子

做法：

鸡肉切丁，用料酒、淀粉腌制3分钟。
尖椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片、辣皮子切段。
锅中加油，鸡肉翻炒变色后捞出。
锅中加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味，加鸡肉炒均匀。
加老抽、生抽翻炒均匀上色，加尖椒翻炒出香辣味。
加花椒粉、盐翻炒均匀。
加少许白糖提味，翻炒均匀即可。

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