本文介绍了三道家常菜的制作方法，包括凉拌黄瓜、土豆蒸排骨和芹菜炒肉丝。
问题一：如何制作凉拌黄瓜？
答案一：首先，将黄瓜清洗干净，去头去尾巴，切成小段。然后，在无水无油的盆中均匀地撒上盐，抓拌均匀，腌制3个小时。接着，切好生姜、辣椒、大蒜，熬酱汁。将生抽、白糖、花椒、干辣椒圈、生姜放入锅中煮开，白糖融化后关火，放凉。腌制好的黄瓜控干水分，淘洗几次，然后用纱布挤出多余水分。将黄瓜摆放在案板上晾干，装入容器中，加入白醋、白酒、生抽、蒜末，搅拌均匀即可食用。
问题二：如何制作土豆蒸排骨？
答案二：首先，将排骨块用清水冲洗干净，将土豆去皮切成块，姜切片备用。然后，将排骨块放入碗中，加入料酒、生抽和姜片，腌制片刻。接着，在蒸锅中加适量水，将蒸架铺上锅底。将腌制好的排骨块放在蒸架上，然后将切好的土豆块均匀分布在排骨上。撒上盐和胡椒粉，使食材均匀入味。盖好蒸锅，大火蒸煮约20-30分钟，或直到排骨和土豆都熟透。最后，可以撒上葱花和根据个人口味加入酱油、香油等调味料。
问题三：如何制作芹菜炒肉丝？
答案三：首先，将瘦肉清洗干净，切成肉丝，放入大碗中，加入玉米淀粉、生抽和花生油，腌制10分钟备用。然后，清洗干净芹菜，切成小段备用。热锅烧油，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色后盛出备用。接着，切好蒜瓣和小米辣，再热锅烧油，放入蒜瓣和小米辣爆香，倒入芹菜大火翻炒，加入少许食盐调味，继续翻炒。最后，将煸炒好的瘦肉丝加入芹菜中，翻炒均匀即可。
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