原料:
牛蹄筋250克,海参300克。姜蒜少量,红椒米少量,葱少量。
调料:
八角、桂皮各5克,鸡汁2克,鸡精1克,味精2克,蚝油3克。生抽2克,酱油3克。
① 牛蹄筋氽水后入高压锅,加入八角桂皮鸡汁压30分钟后,改刀备用。
② 海参改刀汆水后备用。
③ 起锅加入猪油,姜蒜炒香,加入牛蹄筋原汤,加入味精,鸡料调味。
④ 下入牛筋,海参煨制,待汤浓时下入生抽、酱油调色。
⑤ 加猪油装盘,撒上红椒米和葱花。
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