食材：牛肉、土豆、胡萝卜、大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、料酒、酱油、老抽、盐、冰糖
第一步，牛肉切大块，放入水中浸泡，先泡上1个小时，把血水都泡出来再说。再把土豆、胡萝卜切成小块，大蒜、生姜也都切好。
第二步，把泡好的牛肉冷水下锅，焯烫一会儿捞出来，下面热锅中倒油，把姜蒜、香叶、桂皮、八角爆香，然后倒入牛肉翻炒，炒制片刻后倒入牛肉，加料酒、酱油、老抽、冰糖调味，倒入开水开始炖。
第三步，牛肉炖的时间长一些，吃着更软烂，最少要1个小时，没时间的话也得40分钟左右，或者用高压锅压。牛肉炖好后，放上土豆跟胡萝卜，再炖20分钟，最后放上少量盐，调味以后出锅。
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