黑木耳中铁含量极其丰富，常常吃能够让人肌肤红润，木耳中的膳食纤维有着洗胃涤肠的作用，简直就是肠道的清洁工。
这道木耳腐竹做起来非常简单，两分钟炒一盘，不放肉也香。
1.准备食材
先用清水提早泡上一小把木耳、泡几根腐竹。泡木耳、腐竹最好用凉水，时间赶的话就用温水，切记不能用热水泡，外面泡烂了，里面还有硬芯。
泡好以后，切点胡萝卜片，切点蒜片。
把腐竹切成小段，木耳洗干净。
2.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片翻炒一会，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
先把胡萝卜片倒入锅中翻炒，豆瓣酱能很好地压抑胡萝卜的甜味。把胡萝卜炒至断生，再倒腐竹和木耳。
开始调味：生抽、蚝油、少量胡椒粉，鸡粉、转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少量水淀粉，让调料更好地吸附在食材上，味道更香。
淋入一点香油，翻匀关火，就可以装盘上桌了。全程一直没有放盐，豆瓣酱蚝油的盐味已经足够。
这道少油少盐的家常小炒，几分钟就可以炒一盘子，整道菜色彩多样，色彩越多营养就越均衡，喜欢的先收藏吧。
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