推荐做法：【荠菜菜馍】
1.这一平碗差不多是一斤的量，我们中间一分两半，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和，面团柔光以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。
2.荠菜剁碎，多加点盐拌匀腌一会。腌好以后把里面的水挤干净，略微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。咱吃的就是荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。
3.案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。略微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽可能中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝绝不用担心流汁。
4.电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。
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