1、鲜牛奶全都倒盆里，往里面加适当的白沙糖，好吃甜的就多放点。多搅会把糖搅化，准备适当的玉米淀粉，清水化开，调成这类半流体状。不要把淀粉直接加牛奶里面。
2、锅洗净啥也不要放，把牛奶倒进去小火渐渐的烧，注意不要直接烧开，大概六七十度的时候，开始往里倒水淀粉，边倒边搅。具体的用量得看奶糊的状态。
3、基本上奶糊挂锅、挂勺，搅的时候能看见纹路就能够了。加的太多的话，容易发硬，太少又不成型。
4、准备一个干净的托盘，均匀刷上一层油，方便脱模。把奶糊倒进去，整理平坦。然后放冰箱里冷藏至定型。
5、盆里面放两勺玉米淀粉，半勺土豆淀粉，一勺面粉，再放点泡打粉便于起酥，半勺吉士粉增加香甜味。屡次少许的加水，调成糊，浓稠度跟酸奶差不多，细腻能拉丝。为了更酥脆，再加点植物油拌匀就能够了。
6、冻好的奶糊倒扣出来，切的时候在刀上抹点水，省的粘。都切成粗条。
7、锅里烧油，把奶条先裹上脆炸糊，再沾一层面包糠，油温五成热时下锅，开最小火炸制。边下变炸，炸酥炸定型以后就可以出锅了。
三、鱼
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