1、罗氏虾肉质非常的鲜嫩清甜。处理的时候把虾枪、须、腿都剪掉，尤其不能忽视虾囊，这是罗氏虾最脏的部位。然后从虾的第二节剪开，方便去虾线还好入味。处理好以后用清水洗干净。
2、青红椒用来搭配色彩，分别把籽去除，都切成菱形片，洋葱切成三角块，一把小干葱，再切点大葱段，这才能配成三葱。
3、接着再调个汁。碗里面加三勺生抽、两勺蚝油、三勺辣鲜露、两勺料酒、少量盐、白糖、味精，再撒点黑胡椒碎，用水稀释一下，再少加点老抽上色，淋一点水淀粉，方便包裹在食材上面。
4、把锅烧热，加一勺油滑锅，锅滑好以后把热油倒出来，重新放凉油。先放小干葱爆一下，再放洋葱一块炒香，葱微微发黄以后捞出来。
5、锅不用洗，倒宽油，捞捞里面的碎渣，省的糊，油温烧至五成时，把大葱段放进去炸一下，主要是为了要里面的葱油，火不能太大，渐渐炸至金黄捞出来，继续把油温升高至七成热，倒入大虾快速轰炸一下。
6、边炸边搅，让虾均匀受热，大虾炸红以后赶快捞出来，第一遍是为了把虾炸熟，然后再把油温升高至八成复炸一遍，目的是把虾壳炸焦炸酥，十几秒钟就能够了。这样才能吃出外焦里嫩的口感。
7、锅里留底油，把洋葱、干葱、大葱、青红椒倒进去，大火快速炒香，然后倒入大虾大火翻，虾吸收葱的香味，把料汁烹进去，快速翻匀收紧，临出锅泼点明油，好看又好吃。
NO.3 大蒜
大蒜杀菌能力强是尽人皆知的，除此以外还能抗老、抗衰。
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