夏季暑热正旺，闷热很容易让人烦躁，茭白不但自带“清凉”，还可以清热解渴、除烦渴、利二便，把“热气”赶走，心清气爽。茭白口感响亮，是夏季的最好补品。
推荐做法：【茭白炒肉】
1.把茭白的皮削干净，斜刀切成薄片放入清水中洗干净。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜切成片，全部放在一起。
2.猪瘦肉300克，切成均匀薄片，洗干净以后放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。
3.锅内烧水，放入一勺食盐和鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养，水烧开以后把茭白倒入锅中，煮1分钟后倒出来，快速过一下凉水，以避免茭白回软。
4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片的时候不容易粘锅，把肉片倒入锅中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后淋入一点老抽调色，把色彩炒均匀，放入葱姜蒜和青红椒翻炒出香味。
5.把茭白倒入锅中继续翻炒，从锅边淋入少量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，陈醋能使茭白的口感更加脆爽，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后便可出锅装盘。
6.好了，一道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。
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