1、准备适当的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，口蘑由于生长环境比较杂乱，用淡盐水浸泡既能抑菌，还能充分去除杂质。
2、泡好以后用清水反复冲洗干净，然后把口蘑切成片备用。口蘑的杆口感非常紧实，不用去除。
3、烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质。口蘑不宜久煮，不然鲜香味容易流失，开锅以后便可捞出。
4、锅内烧油，放入蒜片爆香，葱姜太压味，不要放。把口蘑倒入锅中，大火爆炒，加入蚝油、老抽上色，酱料都是咸的，不需要放盐。大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便入味，芶入少量水淀粉把汤汁收浓，就能够出锅了。
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