1.番茄两个，在上面打上十字花刀，用开水烫一下，把外皮揭掉切成块；两根小葱，切成葱花备用。
2.碗中打入4个加点，加入食盐2克入底味，用筷子充分搅拌、打出起泡，让蛋清和蛋黄均匀融会在一起。
3.锅内烧油，油温六成热时倒入鸡蛋液，快速把鸡蛋炒定型，然后打散盛出，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
4.锅中留底油，倒入番茄，加入少量生抽，开中火炒出番茄汁，然后倒入鸡蛋，大火翻炒至鸡蛋吸收汤汁入味，最后少量食盐、撒上葱花，翻匀后美味即成。
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