1、四个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少量食盐入底味，还能使蛋清和蛋黄均匀融会。可以加上葱花。
2、适当淀粉，加入少量清水，搅拌成水淀粉，倒在鸡蛋中搅拌均匀，水淀粉能够增加鸡蛋的韧性，煎鸡蛋的时候不容易破碎。
3、起锅烧油，热锅凉油，锅内留少量底油，倒入鸡蛋液，小火轻轻的转动锅，把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼。
4、继续转动锅，让锅四周受热，以避免糊底。当鸡蛋全部定型、边沿打卷时，金黄的蛋饼就可以出锅了。
二、洋葱
洋葱被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。最重要的是，在蔬菜中的嘌呤含量也是极低的。
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