材料:鸭子半只,梅干菜150克。
调料:葱10克,姜3片,蒜5克,冰糖10克,腐乳1块,盐5克,料酒15克,生抽15克,八角1个,桂皮1块,油适当。
做法:1.梅干菜泡软,洗净。
2.腐乳加水调成汁。
3.冰糖捣碎。
4.取一大盘,倒少量油和冰糖碎抹匀。
5把鸭子洗干净,放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟。
6.捞出沥干水份,趁热抹上生抽。
7.鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。
8.锅放油,下葱、姜末炒香,将洗净的梅干菜倒入锅中翻炒,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。
9.炒过的梅干菜码在鸭子上。
10.入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂,关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另外一只盘中便可。
厨房小语:梅干菜要清洗干净,切的越细越好。
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