最近几年来，又有新的“黑锅”甩到了味精上了，那就是味精吃多了，对于男性来讲，不但杀精还会致使脱发。
关于“味精杀精”的说法，有大鼠实验表明，即便大量食用味精，大鼠的子宫、卵巢、睾丸、前列腺等与生育相关的器官，在大体和镜下检查中，均未发生明显的中毒性病理改变。
而且在体重、摄食、血象、心、肝、肾功能等十项生活指标，和心电图等检查中均没受到明显的影响。也就是说，味精其实不会杀精。
另外，关于味精致使脱发的说法，目前也没有得到相应的理论和实验数据来支撑，脱发主要是受到包括遗传、内分泌、免疫和精神等因素影响。
不过需要注意的是，味精吃多了确切对身体无益，所以在烹饪时想要加入味精的话，要注意这几点：
不要过量食用：味精中含有钠成份，长期过量食用的话，会致使钠摄取过量，引发便秘、肠胃道疾病等。如果使用了味精，可以适当减少食盐的使用量。部分人群不宜食用：孕妇、婴幼儿、高血压患者、肾病患者和痛风患者等人群，都不适合吃味精，而且饮食中也要尽可能避免使用味精这一类食品添加剂。不宜高温加热：味精的溶解温度为70-90℃，如果在温度太高的时候放味精，会让其中的谷氨酸钠转化成焦谷氨酸，鲜味会大大降低。
因此，建议在食物即将出锅时再加味精，这样能够最大程度地发挥味精的鲜味。
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