大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于土豆发芽有毒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
发芽的土豆含有较高的有毒生物碱——龙葵素，吃后可引发中毒，症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。
这类毒素本来是植物的自我保护措施，用以对抗霉菌、细菌和害虫，在冷热条件下都十分稳定，常规的炒菜方式其实不能将其破坏。
事实上，正常的土豆也含有龙葵素，只是含量很低，不会对人体造成危害。
但是如果保存不当致使土豆皮发青、发紫或者发芽，龙葵素含量则会明显上升，产生涩味或苦味。
如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了，多吃可能就会中毒。
购买和储存土豆需要注意几点：
1. 不要购买外皮破损、有明显虫蛀、表皮变绿、局部霉烂的土豆，这样的土豆中龙葵素含量较高且不耐储存。
2. 一次不要买太多，买回来以后要尽快吃掉，不要长期贮存。
3. 放在阴凉、避光处。研究发现，与透明塑料袋相比，黑色塑料袋包裹土豆寄存，龙葵素含量可下降80%以上。
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